试题详情
- 单项选择题蛋铲主要用于（）等。
A、水波蛋
B、煮蛋
C、煎蛋
D、炒蛋
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 采用模具成形法制作点心品种时，面团的量要
- 下列面点品种中为间接镶嵌制成的是（）。
- 泡打粉的作用（）、（）。
- 清酥面坯最不宜用（）。
- 中国最早出现西餐馆在19世纪50年代，大
- 食品强化剂必须是营养物质。
- 金酒首创于（）。
- 切姜丝一般应用（）的刀法。
- 简答水分活度的实际意义。
- “君子爱财，取之有道”，是指个人利益的获
- 在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛
- 菜砧板一般选用柳树木、银杏木等为好。
- 松质糕中的糖糕粉坯是用糖水与米粉拌和而成
- 根据（）的要求，将加工成形的原料加以适当
- 切割后的混酥塔坯放入模具后用竹签扥戳小孔
- 鲟鱼小刺较多，但肉质鲜美，常用于熏制。
- 直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、
- 下列餐盘装饰方法中，属于套盘装饰的有（）
- 中国饮食文化发展丰富过程的本身就是一种美
- 芹菜的英文是（）。