试题详情
- 判断题目前天然食物中最好的蛋白质被称为"全蛋白"或"足价蛋白"。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 花色热菜是饮食活动和审美意趣相结合的一种
- 烹，就是指烹制菜肴成品。
- 苹果2500克，加工后有450克的皮、核
- 浅谈烹调对蔬菜维生素的影响。
- 下列不属于整雕的评估标准是：（）。
- 使用电子秤使用要注意电源是否充足，连续称
- 餐饮成本是餐饮销售减去（）的所有支出。
- 对流传热仅限于（）这样可以流动的物质。
- 炖菜的加热时间一般在（）。
- 宰杀鹌鹑的方法主要有（）和摔死宰杀法。
- 生物膨松面坯保持气体能力的是面坯中的（）
- 几乎大部分的圣诞甜品都要用到各种各样的干
- 下列鱼中不得流入市场的是（）
- 在商品经济条件下，衡量质量标准的尺度是（
- 制作羊肉串应把羊肉、葱头、（）相间串成串
- 菜肴的香有什么特性？
- 调制鸡蛋韭菜馅的主要调料有盐、味素和（）
- 常用的餐巾规格是100cm方巾。
- 调制鱼胶馅时，应先入放葱、姜米再搅拌，否
- 一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛