试题详情
- 判断题烹，就是指烹制菜肴成品。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制
- 技术培训是提高厨师技术素质的唯一途径。
- 制作煎牛扒黑胡椒少司要用（）把葱头末、蒜
- 利用悬挂胴体，可将牛肉的嫩度提高（）。
- 制作（）是采用挂霜的烹调方法。
- 化学膨松面主坯除面粉和化学膨松剂以外，大
- 食物的强化就是将一种或多种营养素加到食物
- 对于没有任何滋味的烹调原料如鱼翅、燕窝等
- 鲨鱼肉中含有的腥臭物质主要是（）。
- 一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产
- 谷类原料中含得最多的营养成分是（）。
- 糯米与粳米的掺和比例要求是（）。
- 下列选项中属于水溶性维生素的是（）
- 玉米按子粒的特征和坯乳的性质可分为硬粒型
- 粤菜的五滋六味里，五滋的含义是（）。
- 制作炸土豆卷时的主要原料（）
- （）可以作为大卷的外皮原料。
- 口感可以称作嫩的食品是（）。
- 职业道德具有范围上的有限性、内容上的稳定
- 竞争可以大大促进（）的快速发展。