试题详情
- 单项选择题餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。
A、燃料
B、人工
C、原料
D、利润
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- “bratwurst”主要产于德国的法兰
- 一般以()为主的人群,两餐间隔以4~5小
- 坚持“四勤”是()习惯的内容。
- 清蛋糕的英文常写作()。
- 炸制面点时不慎失火,可直接用锅盖或防火毯
- 上海人口味喜清淡,爱吃新鲜蔬菜,对油菜更
- 以油为介质传热,其特点是沸点比水高,一般
- 动物性原料加工程序主要包括()
- 怎样纠正面包表皮过厚的质量缺陷?
- 鱼香味的味型中()排在第一位。
- 烤制明酥类制品时,炉内热量是通过()的方
- 损耗率用公式表示为:()/加工前原料的总
- 依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。(
- 油发的原料应洁净、()。
- 炒牛奶要掌握哪人要领?
- 混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面
- 不带汁的蜜饯类习惯称为果脯,主要有青丝、
- 挂霜菜的质感特点是(),口味甜香。
- 加工鲜蚝的方法的先撬开壳,取出肉,除去蚝
- 下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。