试题详情
- 简答题制定宴会菜单的一般原则是什么？
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①根据进餐对象有针对性地制定菜单；
②根据宴会标准、物价情况及进餐人数制定菜单；
③根据地方特色和风味特点制定菜单；
④根据季节的变化制定菜单；
⑤根据厨房设备及厨师的技术力量制定菜单。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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