试题详情
- 单项选择题芡对菜肴有重要作用，在烹调中，成芡大体上有（）个途径
A、一
B、两
C、三
D、四
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 米饭一般是指用大米与水配合，用熬的方法制
- 用2%的食盐水洗涤蔬菜可去除虫卵。
- （）的骨、筋、皮多，无肉，宜于酱、卤、煮
- 精盐的杂质较少，氯化钠含量在（）以上，外
- 常用的基本技法中下剂的方法包括掐剂、铲剂
- 属于光参类的是（）。
- 色彩明度相近的颜色相互调合的颜色不能称为
- 生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼（），这样
- 绿色象征光明、纯洁，容易产生朴素的感觉。
- 人体摄入任何食物后，都可使机体能量消耗增
- 下列不属于中国画中常用的用墨方法是（）。
- 雪花蟹斗中的“雪花”是用（）表现的。
- 家畜肉中用得最多的部分是（）组织。
- 西点分为几大类别产品？
- 加工蚝油的原料是（）。
- 简述焖豆腐烹调工艺
- 铁制，钢制工具存放时，应保持干燥清洁，以
- 员工因工作需要调换新工作时，要进行（）。
- 咸蛋黄炒蟹的味型应是（）。
- 制作辣椒油时，若强调（），通常使用辣椒片