试题详情
- 简答题刀工的三要素是什么？
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（1）切割器具、切割枕器是刀工的条件，是第一要素。
（2）正确运用不同的刀法，掌握刀工的各项技术，这是刀工的手段，是第二要素。
（3）经过加工好的原料形态要符合规定的要求，达到规定的标准，这是刀工的目的，是第三要素。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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