试题详情
- 多项选择题汤汁的分类方法()。
A、按烹饪原料的性质划分
B、按火力大小划分
C、按汤汁的味型划分
D、按汤汁的色泽划分
E、按制汤的工艺方法划分
- A,C,D,E
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 舌的不同部位对不同的味的敏感性也不同,一
- 葡萄糖、果糖都属于双糖。
- 要保持空调外部清洁,并要定期清洁设备内部
- 储物柜多用()材料制成。
- 用菜肴的嫩、脆、鲜、软、烂、糯等质感来进
- 炼乳有奶香味和(),组织细腻,色白或淡黄
- 桂花糖藕的桂花应在()加入。
- 为了防止产生放电火花,如果是绝缘管道,应
- 培根是将猪肉用盐、()或硝酸钠及香料腌渍
- 成品(食物)存放实行“四隔离”,即生与熟
- 经机榨法或浸出法加工生产的油被称为()。
- 我国喜喝茶,不嗜烟酒的民族是()。
- 水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃
- 广东酒席上菜的次序为()
- 与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性
- 食品污染分为生物性污染、()、放射性污染
- 鱿鱼干的质量可从()等几个方面鉴定。
- 炸就是将面点原料放入油锅中,利用油的辐射
- 做好的蜗牛黄油要()放入冰箱冷藏。
- 一台宴席的售价是2888元,如果综合销售