试题详情
- 单项选择题制作铁扒外脊扒要在牛外脊上撒上盐、胡椒粉和()。
A、波尔图酒
B、白兰地酒
C、番红花水
D、威士忌酒
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点
- 普鲁旺斯煎小牛肉的口味特点是()。
- 用()调制制品时,常加入适量的稀释剂。
- 萝卜丝馅的口味特点()。
- 冷藏设备在运行中不得频繁切断电源。
- 制汤过程中不能先放盐,盐的加入会使汤的渗
- 动物油脂的香味浓郁,其消化吸收率较植物油
- 制作德式清汤要把培根切成末。
- 对人体有生理意义的多糖主要有:淀粉、糖原
- 茭白在我国主要产于()。
- ()是以善恶为评价标准。
- 面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的(
- 制作面糊炸鱼条时,应将鱼柳放入()的油温
- 不属于糖类物质的甜味调味品是()。
- “condensedmilk”是指()。
- 水油酥皮的水油皮要求()。
- 干制原料涨发:
- 盘饰是在传统面点工艺基础上,运用现代()
- 泡夫面糊的起发主要是由()。
- 对姜的阐述正确的是()