试题详情
- 单项选择题对姜的阐述正确的是（）
A、山柰又称砂姜
B、南姜也称黄姜
C、3-7月为采收的嫩姜称子姜
D、姜黄为潮州菜喜用的调料
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 一只白切鸡的销售价是120元，成本是70
- 化学合成色素具有（）特点。
- 油脂蛋糕成熟后成品色泽为浅黄色，不生不糊
- 大酱汤、冷面、馓子、烤肉、煎饼、泡菜等是
- 主料，配料和调味料，这三类原料是构成点心
- 鸡蛋保管时必须清洗干净，以防微生物入浸，
- 下列品种属于东北地区传统特色面点食品的是
- 面点师个人着装总体要求是干净整齐，工作服
- 下面四项中（）不是原料初步熟处理炟的作用
- 擦试地面应采用“倒退法”，以免踩脏刚刚擦
- 面点品种的成本指（）所用的原材料耗费之和
- 购入蔬菜的卫生要求是（）。
- 沙拉是英文salads的译音，泛指（）。
- 净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不
- 固体油脂对海绵蛋糕面糊具有消泡作用，因此
- 食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动
- 筵席在发展过程中，经受（）的选择和人工淘
- 制作铁扒带骨牛扒时用的调料有（）
- 提褶包是用（）的技法成型的。
- （）粗0.5cm×0.5cm，长4.5～