试题详情
- 单项选择题下列品种属于东北地区传统特色面点食品的是（）
A、乌饭团
B、驴打滚
C、石子馍
D、萨其马
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 宴席热菜一般占宴席菜品的（）。
- 简述合理烹饪的意义。
- 原料在加热过程中，其蛋白质空间结构会发生
- 家禽用“背开”方法取内脏，适用的菜肴有（
- 下列调味品中不属于咸味调味品的是（）。
- 根据蛋白质含量的不同，面粉可分为（）类。
- 机体热量供耗不平衡，会导致肥胖。
- （）能促进钙的吸收，其最好的来源是鱼油和
- 扬州蛋炒饭配料要切中丁。
- 乳类蛋白质属于蛋白质（）
- 动物脂肪中不饱和脂肪酸含量高，常温下呈固
- 面刮板又称（），它是用铜片、铁片、铝片、
- 说出花刀块形成机理的要点。
- 一般冷水加工法是将原料直接放入冷水中（）
- 羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉
- 新鲜肉的表面有一层微干的表皮，肉汁透明。
- 鸡烫泡褪毛的温度是（）。
- 储藏新鲜水果的基本原则是创造适宜的外界环
- 粤菜向来注意根据原料的性味特征施以适合的
- 发菜是一种（）的干料。