试题详情
- 单项选择题乳类蛋白质属于蛋白质()
A、完全性
B、半完全性
C、不完全性
D、劣质
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 铁扒带骨牛扒应该配煮土豆及时令蔬菜。
- 中国居民膳食宝塔的第二层是()。
- 质地较硬、经久耐嚼,越吃越香,纯正浓郁是
- 加工后原料单位成本等于加工前原料单价与(
- 简述烹与调的作用。
- 鲑鱼为鲱形目鲑鱼类的总称,俗称(),常见
- 剞竹节花刀的第二步是:将4×2.5cm的
- 烩制的菜肴大部分要经过初步热加工。
- 净料是组成菜点的直接原料,因此在进行菜点
- 制作海米炝芹菜应将刀工处理的芹菜用()焯
- 炼乳有全脂炼乳和脱脂炼乳两种。
- 生粉团是先成形后()的粉团。
- 对铁的生理功用叙述错误的选项是()
- 雄性青蟹腹脐呈三角形,也称肉蟹。
- 烹调好的蔬菜再回锅加热,损失最大的是()
- 大理石案台台面较轻,因此其底架要求特别轻
- 过油用的油温可分为十成,温度在30℃~3
- 面团中加入适量的盐,能够增加面筋的弹性,
- 糖水溶液中无变旋现象的糖是()。
- 炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、