试题详情
- 单项选择题加工后原料单位成本等于加工前原料单价与()的比。
A、毛利率
B、成本率
C、出材率
D、损耗率
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 文蛤肉鲜嫩无比,可用于蒸、炒、()之用。
- 西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、()
- 酯化作用
- 馅料按()可划分为生馅、熟馅、甜馅三大类
- 咖喱味适用于()等烹调方法及凉菜之用。
- 油脂蛋糕的粉油搅拌法是先将面粉、油脂搅拌
- 温水面坯是指用()℃的水调制的面坯。
- 京式面点被称为四大面食的为()。
- 成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的
- 干粉灭火器的干粉不导电,可以用来扑灭带电
- 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循
- 西式炉灶一般有()灶眼,下有烤箱,上有明
- 中式面点工艺中,动物油常用于制作油酥面主
- 米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经(
- 厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是()。
- 制作果脯馅的原料是:果脯,白糖,大油()
- 蛋黄的颜色主要取决于其中()的含量。
- 蛋的品质好坏,取决于蛋的()。
- 当月耗用原料成本等于的和减月末盘存额()
- 下列水产品中,胆固醇含量低于肉类的是()