试题详情
- 单项选择题西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、（）、白巧克力和黑巧克力等。
A、花色巧克力
B、甜味巧克力
C、咸味巧克力
D、牛奶巧克力
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 洗猪肚有时不能用烫洗法来清洗。
- 经常保持烤箱的清洁，清洗时不宜用水，以防
- 炟芥菜胆时，以下操作中只有（）的做法是正
- 浓白汤一般使用富含（）、脂肪及磷脂的动物
- （）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~
- 竹制墩板适用于加工（）。
- 英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。
- 英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有未溶化
- 挂霜是挂糖浆的菜肴（）表面形成一层洁白糖
- 面点中将点心制作成一定的规格和图案时经常
- 肉类结缔组织中的蛋白质为不完全蛋白质。
- 油温是锅中的油经（）以后达到的温度，也就
- 由于牛肉所含的（）较多，所以牛清汤比其它
- 拆蟹肉的步骤是（）。
- 用搅拌机制作清蛋糕面糊，应选择圆球形搅拌
- 调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以2：1为宜。
- 配菜加工要有一定的审美意识和文化意识，用
- 常见的引起砷中毒的砷化物是砒霜。
- 杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻，气味
- 我国蔬菜栽培主要以（）作肥料，因此肠道致