试题详情单项选择题面点中将点心制作成一定的规格和图案时经常用到模具，从材质分有（）两大类。A、活动模和固定模B、铜皮模和木模C、金属模和非金属模D、不锈钢模和木模具正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题小窝头要用（）蒸制。下列属于蛋白质凝胶的物质是（）用粳米煮粥米与水的比例以1：13为宜。烹调中通常选用来做料酒使用是（）。干黄花菜水发成水黄花菜的正确步骤是（）。黄油柠檬煎鱼的特点应是（）鱼类脂肪大部分为（）。肉类脂肪含量为10-30%，以不饱和脂肪浮雕中，用原料表皮表现图案内容的叫做（）酱牛肉最佳选料部位是牛的（）肉。单一味是由一种呈味物质构成的。生豆浆煮沸后即可离火。食物中甘油三酯的功能有（）煺鸭毛烫泡的水温是关键，冬季以（）为宜。制作面包最重要的就是掌握烘烤温度。沙鸡又称为“杀半斤”，分布于我国的东北、牛肉的英文应是（）配菜：英美式早餐内容丰富，品种繁多。桂花糖藕的桂花应在（）加入。
