试题详情
- 判断题肉类脂肪含量为10-30%,以不饱和脂肪酸为主。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作煮鱼鸡蛋少司的原料有()
- 液化气罐周围不能放置易燃品,如()。
- 分档取料
- 凡患有()的面点师,应立即脱离工作岗位,
- 广东菜是由()、潮州菜和东江菜构成。
- 主坯工艺中,调粉的时间和速度与形成各类主
- 醋不具备的作用是()。
- 中年人生日蛋糕以()图案比较适宜。
- 国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格
- 谷类中碳水化合物主要为()
- 制作炸馓子的最佳油温是()
- 含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态
- 花生最易受到()的污染而出现食品卫生学问
- 使用电烤箱烤制制品时,()灯亮起后,再设
- 人造奶油是以氢化油为主要原料,添加适量的
- 面点价格的构成也可用耗用原材料成本与毛利
- 用于加小牛肉的小牛成熟期一般是在()
- 云南西双版纳的紫米因米色()而得名。
- 魔鬼少司是以布朗少司为基础衍变出的少司。
- 食品雕刻是美化菜肴、追求()的一种造型艺