试题详情
- 单项选择题烹调中通常选用来做料酒使用是（）。
A、高粱酒
B、啤酒
C、黄酒
D、醪糟
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 主要捕捞季节集中在秋季9～10月的无角质
- 在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用
- 制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先（）
- 马铃薯亦称土豆，蒸熟后其特性是（）、细腻
- 在传统习惯上被称为“笔架鱼肚”的鱼肚品种
- 竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不
- 所谓“三原色”是指（）。
- 面包腐败变质现象及原理是什么？如何防止面
- 食用菌可供食用的部位主要是（）。
- 菜点创新的产品，突出用方面主要体现为（）
- 馅心按原料分，一般可分为生馅，熟馅，生熟
- 冻禽在冷藏时被（）污染而腐败往往产生绿色
- 小瓶1.5L的食用油定价为28元，中瓶2
- 上海菜是古代中国菜系中的重要组成部分。
- （）不是出材率的同类名称。
- 烹调师在职业工作中应该做到积极进取，开拓
- 企业进行严格的成本核算能促进加工制作、经
- 常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利
- 制作果蔬类面坯的原料制泥后，必须（）后才
- 微波炉主要由（）、波导、炉腔、电源变压器