试题详情
- 单项选择题制作果蔬类面坯的原料制泥后,必须()后才可掺粉制坯。
A、晾凉
B、过箩
C、粉碎
D、吸水
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 滚肉片汤时,热汤把肉片加热至熟,这里运营
- 白洛克鸡原产于德国,是著名的肉用鸡。
- 下列营养物质被称为体内贮存能量的“仓库”
- 特硬小麦面粉主要用于制造()。
- 制汤主要是控制原料与水的比例、()的应用
- 粤菜刀工成形的主要特征是()
- 酵面层酥制品特点是,层次清楚,但可塑性(
- 道德是以利益为标准,调节人们之间和个人与
- 生熟食品加工工具及容器应配合使用并有明显
- 揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润()。
- 牛乳可增加成品的(),使其风味清雅。
- 中餐宴会花台摆台技法多种多样,其中在餐台
- 同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同
- 苏打浆的用料配比:菜肴原料200克,小苏
- 促销活动在发布新产品信息的同时,也宣传了
- 下列选项中不是叶菜类蔬菜的是()
- 鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例
- 发酵面兑碱,既可以中和主坯中的酸味,又可
- 烩制的菜肴通常都需要经过()后,再进行烩
- 劳动合同的解除分为法定解除和()。