试题详情
- 判断题白洛克鸡原产于德国，是著名的肉用鸡。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利
- 什么叫制馅原料？分几大类？
- 煎是在平底锅内，依靠其和锅体的热传递使生
- 为什么说在食品制作中，食用香料的用量要适
- 中筋面粉蛋白质含量为9%—11%，湿面筋
- 发现燃气灶具漏气时，应立即关闭燃气灶具总
- 糖渍保存法是利用糖来调节原料的（），控制
- 蔬菜汤可分为（）两种。
- 刮黄油球时应掌握好黄油的（）。
- （）生长在温、热带海洋中，是体形最大的虾
- 甘露酥成品的质量要求（），型格式（）型。
- 干煸肉丝在烹制时应该（）煸炒。
- 宴会的种类分为古代宴会和现代宴会两类。
- 粤菜特有的烹调法是（）等几种。
- 苯甲酸和苯甲酸钠属于（）。
- 河豚鱼中毒主要表现为（）。
- 烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、
- 熏制时间一般从冒烟开始熏（）左右即可。
- 紫色+橙色可以配制成（）。
- 热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、（）、热