试题详情
- 简答题为什么说在食品制作中，食用香料的用量要适当？
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①使用香料的目的是强化和再现食品的香气，协调风味，突出食品的特性、特征；
②食用香料通过口腔、鼻腔等多个器官接受刺激产生嗅感。由于人类对食用香料的感觉较敏感，因此食用香料的用量一定要适当，否则只会恶化食品的风味。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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