试题详情
- 判断题贻贝常见的品中国有翡翠贻贝（又称青口）、紫贻贝、厚壳贻贝。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。
- 电烤箱应安装在（）、防火便于操作的地方。
- 炒、爆、熘类菜肴的装盘方法有（）。
- 腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用（
- 凡患有（）病症的面点师应暂时调离工作岗位
- 驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用黄
- 食品容器不能用于盛放（）。
- 食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签
- “三丁馅”是苏式特色馅心，调味中必需使用
- 搓制面团时，根据面团的性质，主要是搓制好
- 热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角
- 鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全
- 厨房每天食品成本由直接进料、库房领料以及
- 以热空气为传热介质的烹调技法只要“烤”一
- 触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通
- 下列果品中铁含量居首位的是（）
- 精制小点类的重量为食用（）一块为宜。
- 捏就是将包入或不包入（）的坯，经双手指法
- 以下不属于食品添加剂使用目的的是（）。
- 菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。