试题详情
- 单项选择题菜肴调味可分为冷菜和()制作的调味。
A、炒菜
B、烧菜
C、热菜
D、扒菜
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作面包的工艺流程一般是:选料→投料→调
- ()是社会主义人与人平等友爱、相互尊敬的
- 每克糖类在人体内氧化可产生热量()。
- 在烹调时,加入较重的香辣调料,使调料的气
- 引起食品腐败变质的主要原因有()及物理性
- 将胡萝卜切成月芽状,适合用()加工。
- 大型雕刻一般适用于组合雕刻方法会更方便操
- ()将各种烹饪经验兼收并蓄,各地风味特点
- 下列中不属于自动喷淋灭火系统的是()
- 沸水加工法是将原料直接放入沸水中,加热至
- 粤菜六种单一味中没有()味。
- “grilled sirloin ste
- 当甜味和酸味相互融合后,其味觉有()的现
- 我国的刀工不仅具有技术性,而且还有很高的
- 米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的()
- 将原料贴于灼热的石料或铁板上致熟的方法叫
- 宴席的上菜顺序包括()。
- 在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性
- 雕品“百花争艳”属于()。
- 乳鸽一般饲养4周即可使用,肉质细嫩,口味