试题详情
- 单项选择题以下不属于食品添加剂使用目的的是（）。
A、改变食品的感官性状
B、提高营养价值
C、控制微生物的繁殖
D、满足食品加工工艺需要
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蜂巢糊的特性是柔软、细腻、（），制成的菜
- （）在盐度为3%时最宜生长繁殖
- 某毛料2500克，出材率80%，此料的净
- 制茸胶时，一般鱼肉的吸水率是（）。
- 蓑衣花刀适用于椽子状（圆形长条状）的植物
- 水蒸汽的温度可达（）以上，可快速制熟原料
- 原料成形
- 在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成（）。
- 简述配菜的概念。
- 切勿将卡式炉的安全装置及气体流动的部分（
- 煮发多用于体质坚硬、厚大而有较重异味的干
- 在配菜时，任何产品任何原料都应该按照规定
- 制作煮鱼虾卷的调料其中含有（）
- 在煮羊肉过程中，可以加入（）来去除羊肉膻
- 中国筵席的一般结构包括（）大类。
- 成熟的软面包具有（）黄油香味，无异味。
- 制作广东名点“虾饺”时，调制馅心在拌馅时
- 某厨房的原材料月初结存2000元，本月领
- 制作猪肉批要把猪肉加调味品腌（）。
- （）一般适用于无骨、质地细嫩、薄小易裂的