试题详情
- 判断题某厨房的原材料月初结存2000元,本月领用5000元,月末盘存4000元,那么,本月实际耗用耗用原材料成本为4000元。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 需要保存一个月以上的肉类原料的冷冻温度要
- 制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地
- 面点受热时,最明显的是原料受热后()的扩
- 为防止龙虾变形煮龙虾时应()。
- 中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风
- 谷类中淀粉的含量在()以上。
- 脱水又称(),将无骨、无皮、无筋的原料,
- 量杯是杯壁上有标示容量的杯子,可用来取用
- 下列选项中,属于店外促销方式的是()
- 面团柔软,弹力大,有韧性,内部眼度幼小,
- 下列属于污染食品的寄生虫是()。
- 不会引起砷中毒的砷化物是()。
- 下列于拧的手法成形的是()。
- 制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是()。
- 给煲汤调味运用的是()的调味方法
- 在体内的主要功能是与血红蛋白、肌红蛋白、
- 宴会预订
- 炸分为()三种方法。
- 冷菜装盘在刀工处理上要避免过多的()。
- 蛋泡面的调制,是将()放入盆内,用蛋子高