试题详情
- 单项选择题人体营养中最重要的必需脂肪酸是（）
A、油酸
B、亚麻酸
C、亚油酸
D、花生四烯酸
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列食物中，铁的吸收率较高的是（）
- 制作春卷皮的面坯是冷水软面坯，面粉与水的
- 红鱼子酱是用（）的卵加工制成的。
- 制作布朗基础汤时可加入少许油炒面，以增加
- 以下哪种原料适合上片法（）。
- 加工后原料单位成本等于加工前原料单价与（
- 金枪鱼译音为（）
- 在食品添加剂中，苋菜红最大使用量为（）。
- （）中面筋质含量最高。
- 在设计雕品时，要根据主题、规格和饮食对象
- 面点盘饰料糖膏主要是用（）、蛋清和醋精经
- 在菜点加工中，各种（）最易受到破坏。
- 化学农药污染，可通过（）进入人体。
- 碱面涨发的优势是蘸有碱面的原料（），涨发
- 焖的传热形式是对流、传导和辐射。
- 在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。
- 香糟卤的用料配比：香糟（）克，料酒200
- 下列表述炸制品一般特点错误的是（）。
- 触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通
- 植物性原料质量变化的因素有呼吸作用，（）