试题详情
- 判断题生熟食品加工工具及容器应配合使用并有明显标志。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 吃未腌好的咸菜,腐烂的蔬菜易引起()中毒
- 泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理,
- 苹果削皮后,久放会“生锈”主要是其中的(
- 水是烹调中最主要的溶剂,具有()。
- 鲆鱼的特征之一是()
- 我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼
- 一食品的毛利率为60%那么其加成率为15
- 蛋白质冻结变性与冻结速度有关,冻结速度越
- 饼干面坯大多含有较高的糖分,糖极易受热而
- 管理本身不是目的,只是手段,管理的有效性
- 下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。
- 树脂墩板特点是()。
- 经济核算是社会经济发展和社会化生产的需要
- 薯类主坯工艺中糖和米粉需趁热掺入薯茸中,
- ()是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工
- 炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法(
- 以下不属于猪的脊背部分的是()。
- 咸酸辣甜香兼备是()味型的主要特征。
- 调味的概念是什么?
- 装饰点心的原料一定是可()。