试题详情
- 单项选择题烹调师在职业工作中应该做到积极进取,开拓创新,具体是要()
A、不断开发出健康、安全、好滋味的新菜点,丰富人们的饮食生活
B、严格履行合同和协议,保持良好的个人形象
C、视菜品质量如个人生命,把满足客人的需求看作自己的责任
D、树立“烹调工作讲科学、重研究”的思想
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 有些东西容易烹,有些则很难烹;而有些东西
- 选择一组正确的制作海绵蛋糕的工艺流程()
- 糖类、脂类、蛋白质在人体内()时所产生的
- 果冻的定型主要是通过()的方法形成的。
- 虾饼属于()茸胶。
- 各种菜肴都是由一定的()和量构成的。
- 制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡剁成块。
- 冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所
- 制作炸制菜肴时,油脂最高温度不应超过()
- 原料的(),烹调时越不容易入味。
- 面点授拌机使用完毕后,应将搅拌机控制开关
- 制作玉米面发糕的面坯是糊状面坯。
- 植物油常用于面点的()和()。
- 淀粉在烹调中的作用主要是()和拍粉之用。
- 浓白汤汤色形成的原理主要是()乳化的结果
- 加工鹅肝时要把鹅肝()一个长口。
- 维生素C遇铜后会加速氧化而被破坏,所以不
- 刀工技法中,对原料初加工方法有()等。
- 所谓礼貌,即是指人与人之间和谐相处的()
- 预防马铃薯食物中毒的措施之一是防止马铃薯