试题详情
- 单项选择题果冻的定型主要是通过（）的方法形成的。
A、模具
B、冷却
C、冷冻
D、粘结
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为（）
- 维生素按其溶解性不同可分为脂溶性维生素和
- 我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称
- 基础代谢消耗的能量就是指人体在空腹、清醒
- 烹饪当是以人类的烹饪活动为研究对象，以烹
- 阐述饮食美的基本特性，即机能特性、嗜好特
- 触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决
- 如果使用臭碱不当，容易造成成品（）。
- 果酱的凝固点因水果种类不同而不同，一般熬
- 当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在
- 制作黄油菜花应先将菜花放入盐水中，煮至成
- 某毛料2500克，损耗率80%，此料的损
- 要擦挞肉类馅料时，除（）外，其他味料不宜
- 牛乳可以提高面点制品的（）
- 咸菜不是微生物传播的媒介，因为其中有盐可
- 制作山药粥的原料是粳米和白山药。
- 下列对制作大米绿豆粥表述错误的选项是（）
- 当制作咖喱鸡的时候原料有（）
- 制作八宝饭的工艺流程是（）
- 用矾、碱、盐调制的油条面坯应饧面（）左右