试题详情
- 简答题植物油常用于面点的()和()。
- 制馅;成熟加热以及加热主坯
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 油发就是把()放在适量的热油中,经过加热
- 下列内容中,符合乳猪烤坯加工的选项是()
- 制作瑞士面团的主要原料是面粉、()、黄油
- 烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料,如
- 烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心,一
- 某毛料单价12元/千克,出材率60%,净
- 汤圆的上馅方法是()。
- 脆炸直虾质量要求是起发好,表面圆滑、疏松
- 分割与剔骨整理时必须按照原料的不同部位和
- 中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自
- 简述你对中餐菜肴标准化生产的理解。
- 蛋白质的互补作用是指两种以上的食物混合食
- 目前西点制作中常用的植物油油花生油、色拉
- 提供人体能量是碳水化合物最重要的生理功能
- 厨房生产人为因素
- 海鲜串装盘后应撤去肉钎。
- 调制糯米粉面坯,糯米粉与面粉掺和的配比以
- 中国烹饪的昌盛时期是指清朝时期和中华民国
- 维生素A缺乏最常见的人群是()。
- 蒸箱的热源主要有电和水,()介质是蒸汽。