试题详情
- 判断题目前西点制作中常用的植物油油花生油、色拉油等。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 泡油时，能使肉料易于在油中迅速分散是（）
- 制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料
- 烙制较厚的饼类时，火力应（）些。
- 机体（）消耗的能量是基础代谢消耗的能量。
- 蛋糕的起发主要是（）。
- 餐饮成本即餐饮销售额减去利润的所有支出。
- 引起蛋类的变质的原因主要有存储温度、湿度
- 烹饪化学是（）的重要基础。
- 小牛核的部位在（）。
- 试比较煎与贴的区别。
- 厨房或前厅（以自助餐居多）有一种专门用于
- 地球上所有生物，包括食物在内都存在着天然
- 菜肴配份
- 煮制法，下生坯的数量要适当，不能一次投放
- 干煸是指将加工成形的原料水分煸干，再投入
- 汽蒸方法大体可分为（）和干蒸。
- 打蛋机又称搅拌机，是利用搅拌器的机械运动
- 布朗基础汤是制作（）的基础。
- 鱼白汤一般用于烹制以（）为主料的菜肴。
- （）等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原