试题详情
- 单项选择题脆炸直虾质量要求是起发好,表面圆滑、疏松、眼细且均匀,色泽金黄,耐脆,无()。
A、酸味
B、油腻味
C、夹痕
D、苦涩味或酸味
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 健康人群每日摄入食盐量以()为宜。
- 用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是(),外酥
- 在现实社会中,下列不属于不道德行为的是(
- 厨房生产中的浪费行为容易引起()。
- 对大虾经行加工,首先先将大虾洗净,剪去(
- 制作木司时,需要脱模的制品,一定要小心,
- 畜类肉丝一般采用(),又称帘子棍,长5~
- 食品、食品原料()和食品包装材料必须与毒
- 酱制菜肴一般是现制酱汁现酱,不留()。
- 制作广东名点“虾饺”时,调制馅心在拌馅时
- 面点原料贮存应生与()分别存放。
- 20世纪50~60年代我国的西餐主要发展
- 构成饮食产品价格的两个主要内容是()、产
- 直切一般适用于()的原料。
- 芹菜熏干、芦笋鱼糕、素三丝适用于什么刀法
- 疏朗少司是在班尼士少司的基础制作的。
- 鱼信是哪些鱼的脊髓干制品()。
- 西双版纳的紫米其特点是成饭后结成(),滋
- 用肉类原料制馅,一般要先焯水,使馅汁多而
- 为了保证食品安全,保障公众身体健康和生命