试题详情
- 单项选择题直切一般适用于（）的原料。
A、无骨脆嫩
B、有骨
C、带皮
D、豆制品
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- Cheddar Cheese是著名的意大
- 土壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元
- 用于贴制手法的黏结剂主要是糊和浆。
- 下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（）
- 鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以小火蒸20分
- 蟹黄中含量最多的维生素是（）。
- 下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项
- 社会舆论是指新闻媒介和人们对某事的评论。
- 造型艺术是用形象反应客观世界具体事务的一
- 下列适宜单手杖制成的面皮是（）。
- 制作米兰式煎猪排时，应配以炒意大利面条作
- 松质糕的基本工艺程序是先成熟后成型。
- 制作布朗基础汤时可加入少许油炒面，以增加
- 牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞（）刀纹，深至椎
- 禽鸟类整雕的一般顺序是（）
- 点心装盘所用的盛器要根据（）来选择，一般
- 在食品验收时，对有怀疑的食品要请（）来判
- 焖牛舌的口感是牛舌软烂，少司细腻。
- “炖菜核”的菜心在初步熟处理时，是采用（
- 烹饪原料大部分属于（）原料。