试题详情
- 判断题烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料,如,鸡胸、牛柳等。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 水油皮层酥面坯是由干油酥与水油面组合而成
- 枣泥馅的原料有红枣、白糖、()、大油。
- 塌是将原料改刀后,用油煎至金黄时再加入汤
- 烤制面点底火的温度一般应控制在()为宜。
- 电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘
- 刀工就是使用各种技法,把原料加工成一定形
- ()第八届全国人民代表大会常务委员会第十
- 煮粥时米与水的比例为1:13的米是()。
- 复活节的巧克力制品多以()的鸡、兔、蛋型
- 用大豆加工豆腐等豆制品,主要是利用了大豆
- 膳食中氯化钠的摄入量过多,有引起()的危
- 客家菜的炒锅菜很出名。
- 揉面时为了便于用劲,要用身体的腹部顶住案
- 患有()病症的人,不得从事面点师职业。
- 烹饪中使用的蹄筋有()
- 在面点中只能做定香使用的香精是()
- 一克蛋白质在体内生理氧化可产生()千焦耳
- 烹饪原料的选择的目的和意义
- 可以通过()来评价食品蛋白质的营养价值。
- 炸是利用油脂的传导和对流热使生坯成熟。