试题详情
- 单项选择题汤圆的上馅方法是（）。
A、滚粘法
B、包上法
C、拢上法
D、卷上法
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 淋油作用有哪些？
- 青鱼又称（），是我国的四大家鱼之一。
- 面按中常用（）和面、搓制各种皮料。
- 植物原料经过厌氧呼吸分解的产物是（）。
- 食盐能改变面筋的物理性质，（）其吸水性能
- 人体所需要的热能是由食物中的蛋白质、脂肪
- 一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的（）。
- 刀要经常磨，磨刀时要做到（），刀要磨出刀
- 在化学味觉中，（）味感受器是由有一定顺序
- 肉类经烹调后能释放出（）和嘌呤碱等物质。
- 百花江团是一道二汤菜，上席时应带上（）。
- 蛋白质是由（）多种氨基酸组成的高分子化合
- 糖类是面粉的主要化学成分，包括（）、（）
- （）等不耐高温的餐具不能放在高温消毒柜层
- 市场营销的目的是满足消费者的各种（）。
- 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度
- 用于制品的（），糖粉膏要调制的软一点。
- 胶原蛋白属于糖蛋白的一种，在水中加热即凝
- 设备在闲置过程中，由于自然的作用发生（）
- 柴把鸭子的命名方式是（）。