试题详情
- 单项选择题百花江团是一道二汤菜，上席时应带上（）。
A、生菜
B、葱酱味碟
C、毛姜醋味碟
D、椒盐味碟
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鉴别原料品质的感官指标是重量、质地、形态
- 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳
- 简述对鲍鱼的质量要求。
- 京式面点的代表品种有（）。
- 刀作为烹调的主要工具，对于原料色、香、味
- 目前（）饲养珍珠鸡数量较多。
- 以下各项不属于洋葱特点的是（）。
- 糖类有哪些生理功能？
- 餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的（）
- 拌制滑鸡包馅时，用的是（）方法，就是将主
- 罐焖牛肉的口味特点是鲜香、微咸。
- 由于木薯粉粉质细腻，色泽雪白，粘性好，胀
- 鱼体横纹肌中的红肌其特点有收缩缓慢、持久
- 分别指出哪些是韧性原料？哪些是柔性原料？
- 《中华人民共和国劳动法》规定，从事技术工
- 蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热
- 食物中毒的发病曲线呈突然上升又迅速下降的
- 盐是最主要的调味，更是维持生命的重要物资
- 散点点缀法是菜肴装饰点缀的（）之一。
- 不适合用高筋粉制作的品种是（）。