试题详情
- 多项选择题不适合用高筋粉制作的品种是()。
A、面包
B、泡芙
C、蛋糕
D、饼干
E、曲奇
- C,D,E
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()是一块长方形肉,肉质较老,丝缕较长,
- 番茄少司的色泽应是()
- 使用陶瓷容器盛装食物,不会造成食品污染。
- 硬质面包虽然不需要良好的网状结构,但必须
- 一种商品品牌不仅标志着这种商品质量的高低
- 剞刀法主要有直剞、斜剞和混合剞三种。
- 药膳是把食物和药物融为一体,能使食借药之
- 饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于
- 下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是(
- 粳米适用于制作()
- 制作冷红菜头汤时的原料有()
- 煎法操作的关键是受热的均匀度,因为煎制中
- 煲汤一年四季均适合食用,夏秋季节的汤水适
- 搓制核桃酥时,如面团筋道过大会影响成品的
- 粤菜注重原料的上浆和腌制,动物类原料上浆
- 加水烙的成品特点是:外酥里嫩,色泽油亮。
- 醋油汁的英文是()
- 菌藻类食物具有多种保健功能,在日常膳食中
- 蔬菜中含有很多的()和糖分,为微生物的生
- 干燥后的丁香为(),长约1.5~2厘米。