试题详情
- 单项选择题粤菜注重原料的上浆和腌制,动物类原料上浆或腌制时一般要加入()。
A、苏打粉
B、色素
C、淘米水
D、酱料
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 配制色素溶液时,应用()溶解色素。
- 制作羊肉串的原料有()
- 在构图时,应以简洁明快、主题突出为原则,
- 一般情况,在果冻液中结力液占全部液体浓度
- 鸡胸肉是全无骨的,是鸡身最嫩滑部位,肉纹
- 甜软面包一般采用的一次醒发,最后醒发时间
- 劳动争议发生后,当事人对仲裁裁决不服的,
- 遵纪守法特别强调要遵守与职业活动相关的规
- 打鱼胶时要用力,()方向搅拌,水要分几次
- 将番茄切成粒时应先剥去外皮,去籽后再加工
- 干煎鳜鱼的成品特点是:色泽金黄,鱼皮香脆
- 鳕鱼品种很多,常见的有()无须鳕、银须鳕
- 由于()表面的细菌有50%~60%能产生
- 肌体内缺少尼克酸(烟酸),可导致()
- 筵席的种类繁多,依分类依据不同可分为()
- 配菜的方法并不是固定的,但它以菜的属性为
- 使用陶瓷容器盛装食物,也可能造成()对食
- 用于制作蛋糕的膨松面团属于()。
- 地球上所有生物,包括食物在内都存在着天然
- 开拓创新是指新事物,新思想和思维。