试题详情
- 单项选择题打鱼胶时要用力,()方向搅拌,水要分几次放入。
A、不同方向
B、乱搅
C、顺一个方向
D、半圈
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是(
- 制作水晶馅板油与白糖的比例以()为宜。
- 决定蒸饺面坯特性的物质是()
- 西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、
- 违反厨房卫生规程的做法是()
- 安虾即小虾干,又名(),是制作广东点心安
- 在现在社会里下列行为中,()属于不道德行
- 疏朗少司是在马尔太少司的基础上制作的。
- 黄油是从()中进一步分离出的脂肪。
- 馅心原料成形的基本要求是:要根据原料的性
- 炸焖的工艺流程是:“生料拌味→上粉→()
- 膳食中缺钙,可患()
- 烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹
- 制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面
- 油酥大饼的生坯是由干油酥和水调面坯制成的
- 调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调
- 为减少浪费,烹调用的残油可回倒在新油中,
- 饮料生产过程中只有一次灭菌,饮用时人们不
- 煎牛肉扒黑胡椒少司属美式菜。
- 制作俄式炒牛肉丝应加入适量的()调味。