试题详情
- 单项选择题黄油是从()中进一步分离出的脂肪。
A、酸奶
B、奶油
C、奶酪
D、牛油
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在调制糯米粉面坯时,将不同种类的米粉与面
- 用糯米粉与面粉掺和制成的成品,不易变形,
- “鱼夹蜜梨”制成鱼夹后,鱼夹外面沾上面粉
- 调制油脂蛋糕面糊时,无论采用哪种搅拌方法
- 自来红,提浆月饼是京式面点佳品。
- 冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加
- 与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性
- 根据呈味物质的物理性质不同,味觉的主要感
- 分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合()
- 西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是()。
- 荞麦品种中品质最好的是()。
- 固体传热是以()方式进行的。
- 对于没有任何滋味的烹调原料如鱼翅、燕窝等
- 一般制作豆沙馅的原料是()。
- 白色给人以洁净、软嫩、清淡之感,典型的白
- 绿色少司是以()为基础衍变的少司。
- 油脂保存时,应避免与杂质接触,尽量减少(
- 保护接零是在()中,将电气设备的外壳与系
- 蛋糕画面,通过裱型会对食品有规律的()出
- 蔬菜的洗涤方法有()洗涤、盐水洗涤和高锰