试题详情
- 单项选择题根据呈味物质的物理性质不同，味觉的主要感受有（）。
A、心理味觉、化学味觉和生理味觉
B、酸味、甜味、苦味、辣味、咸味、香味、鲜味和麻味八种
C、软嫩、老硬、冷热和滑涩
D、化学味觉和物理味觉
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程
- 最适合做“红烧猪肉”的原料是（）。
- 有利于提高蛋白质营养价值的是（）。
- 厨房常用设备主要包括烘烤设备，机械设备和
- 制作龙虾浓汤不加入白兰地酒。
- 炸制法可分为（）和挂糊炸两大类。
- 河豚鱼中含的有毒物质是龙葵素。
- 点心装饰中对称中心为一直线的称之为对称（
- 最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。
- 根据制汤原料的品种，汤可分为（）、（）、
- 不能强化的食品种类是（）。
- 人类所需要的热能，主要来源于（）。
- 在生产加工中达到质量要求所采取的技术和管
- 排是将加工的菜肴原料平行排叠在盘（碗）中
- 下列刀法中不属于平刀法的是（）。
- 荞麦面蒸饺需用旺火蒸（）分钟为宜。
- （）的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或
- 烩的菜肴是（）各半，并且由多种原料构成。
- 虾肉蚕豆茸属于混合茸泥。
- 下列表述猪肺清洗加工错误的选项是（）。