试题详情
- 单项选择题下列刀法中不属于平刀法的是()。
A、推刀片
B、拉刀片
C、切
D、平刀片
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 擀是面杖工具成型的一种手法。
- 群体的一致性包括:()的一致性、信息的一
- 谷类中无机盐的含量一般为()。
- 清晨空腹喝一杯凉开水不利于健康。
- 烹调原料在受热后会发生吸水、膨胀、分裂、
- 面团搅拌至完成阶段则面包的组织较细腻。
- 用油做介质制作面点时,油温不能超过270
- 触电者如果发生电灼伤,应进行烧伤处理,涂
- 使用电子秤称重时,应把原料放于秤的()以
- 烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是
- 桃花米产于()省。
- 薯类面坯工艺中,薯类原料蒸熟后,应掺入其
- 制作鱼基础汤时,微火煮最长不能超过(),
- 鲜活原料初步加工的基本内容是()。
- 猪前肘皮厚、()丰富。
- 为避免化学性食物中毒,化学物质要在远离食
- 蛋白质冻结变性与冻结速度有关,冻结速度越
- 由于鱼类中含有胶原蛋白和黏蛋白,所以在加
- 动物脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品。
- 热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、()、热