试题详情
- 单项选择题猪前肘皮厚、（）丰富。
A、肉多
B、筋少
C、肉老
D、腱膜组织
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 使用燃气炉具时，气瓶与炉具距离大于（）米
- 加热中维生素（）最易变到破坏。
- 竹荪中的谷氨酸含量为1.76%，比任何一
- “泡心法”工艺适用于（）和湿磨粉的调制。
- 蒸制成品具有（），易为人体消化吸收的特点
- 三元色指（）色。
- 常用的化学蓬松中，臭粉是遇热即产生二氧化
- 泥茸馅的质感特点是（），甜而不腻。
- 有预防和治疗夜盲症功效的内脏副产品主要是
- 在糕点表面直接盖上印章图案的装饰点心技法
- 制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆、洋葱和（
- 鱼圆加热时为了加快成熟时间，可以将鱼圆直
- 斩排骨最适合的刀具是（）
- 清洗猪肚首先用刀刮去表面（），翻转后再用
- 原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口
- 《云林堂饮食制度集》是清代著名的烹饪著作
- 触电的形式可分为单相触电、双相触电、跨步
- 在面点熟制过程中，炸和（）使维生素损失严
- 少司是指菜点的调味汁，在我国南方习惯上被
- 《食品安全法》规定，食品安全标准是非强制