试题详情
- 判断题鱼圆加热时为了加快成熟时间，可以将鱼圆直接挤入沸水中汆制。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形
- 食品雕刻V型刀和U型刀的长度一般为（）c
- 烤的主要成品特点是：口感绵软，形态美观。
- 餐盘装饰美化的对象是（）
- 下列适宜藏的外部原料的是（）。
- 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体
- 刀工美化的作用是（）。
- 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、
- 南方一些菜系制鱼茸时一般不使用（），但北
- 优质的肥鹅肝肉质（）。
- 中国居民平衡膳食宝塔共分六层。
- 鹿尾以梅花鹿的尾巴质量最佳。
- 蛋糕装饰的整体布局要（）、和谐、简洁明快
- 烤制浆皮类制品的面火应略（）底火，并要求
- 面点间的地面必须每（）清洁一次。
- 生熟拌的方法是将刀技成形的熟料码在生料的
- 微生物中的普遍存在于自然界中，有引起发酵
- 立体小花雕主要突出的是一个好字。
- 餐饮流行趋势的形成因素有哪些？
- 物理膨松面坯的（）程度，是影响模具成形的