试题详情判断题“鱼夹蜜梨”制成鱼夹后，鱼夹外面沾上面粉，涂上蛋泡糊，再沾上面包粉。正确答案：错误答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题炸制法适宜（）的品种成熟。海蟹的上市季节为（）。调味就是指调和滋味和原料调配。下列最适宜挂霜菜的糊是（）。面塑面团要恰当地掌握面团的（）。软硬度和制作铁扒外脊扒要先把牛外脊（）。糖具有（）作用。基本味和复合味是化学味中的两大类。盐发小牛肉的背部肉和腰部肉质地相似。面点模具是指利用各种特制形态的模型，使坯水果加热后甜度的变化是（）。下列属于违反厨房基本安全行为的是（）设备运转过程中发现或听到异常声音时应立即使用轧面机轧面时可以用手辅助面团进入轧辊低温保藏原料能有效地（）。下列与讲究公德相违背的行为是（）。搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面咸草羊的特点之一是（）。简述合理烹饪的意义。
