试题详情
简答题简述合理烹饪的意义。
  • 合理烹饪即科学烹饪。科学烹饪指在烹饪过程中。
    （1）要除去食物中原有的异味，使食物具有良好的色、香、味、型、质，满足人们的感官性能的要求，达到促进食欲，利于消化吸收的目的；
    （2）在烹饪中应尽量设法保存食物中原有的营养成分，避免损失破坏。当然，烹调时也要做到充分加热，以消毒杀菌，保证食物无毒无害。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题