试题详情
- 单项选择题鸡胸肉是全无骨的,是鸡身最嫩滑部位,肉纹幼细而瘦肉多,适宜()。
A、剁鸡茸
B、切鸡丁
C、拉丝、切片
D、切粒
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在动物肉中常见的组织是()。
- 加工比目鱼鱼柳时,应剪去鱼鳍后再去()
- 制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以(
- 最符合味觉形成的原因是()。
- 热水焗不会是()涨发过程中的一个工序。
- 制作巧克力长气鼓条时,要求制品外形美观,
- 马乃司又称沙拉酱、蛋黄酱,是一种最基础的
- 制作硬心煮蛋要用小火煮()
- 牛外脊肉的特点是()而嫩,肌纤维长,适宜
- 为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制时应在
- 配制色素溶液时,应用()溶解色素。
- 瓜果水分充足,肉汁甘美,是()、()、(
- 调制500克面粉的家常饼面坯,需用温水(
- 宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、
- 丝瓜又称布瓜、天络瓜等。目前全国大部分地
- 罐焖牛肉的口味特点是鲜香、微咸。
- 饮食心理学的主要研究对象是人,是人们在饮
- 划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间
- 用籼米煮饭,米与水的比例以1:(2.1~
- 在西点制作中运用最多的蛋品是鲜鸡蛋。