试题详情
- 单项选择题制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以（）为宜。
A、1：1
B、2：1
C、6：4
D、8：2
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 剔骨羊肉的捆扎方法是最后在小腿骨处一个线
- 植物的蒸腾作用的大小与（）密切相关。
- 下列原料中，（）不适宜整料脱骨之用。
- 下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是（）。
- 菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配
- 擀是根据面点品种的要求，借助于擀面杖，将
- 鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
- 谷类是人体热能最主要的来源。
- 被后世尊为“烹饪之圣”的是（）
- 以下菜肴按调味方法命名的菜肴是（）。
- 冷菜造型艺术是通过多种原料的（），拼摆成
- 中国饮食烹饪是一种（）、（）、（）、（）
- 面点常用辅助原料有哪些？
- 蛋的气泡性是指蛋黄中的卵磷脂具有亲油性和
- 糊状玉米面坯只适用于摊制成型法制作面点品
- 腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，
- 艺术装饰类，如精制的（）糖棍、面包篮、庆
- 菜点创新应具有强烈的（），因为不同的时代
- 豆类面坯有一定的可塑性，但松散性极大。
- 广东式咸鱼多的膳食可增加的（）危险性。