试题详情
- 判断题糊状玉米面坯只适用于摊制成型法制作面点品种。
 
- 错误
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 菠萝有被称为?
 - 包是将馅心放入皮中间,收口时要用力均匀,
 - 下列属于蛋和面团的是()。
 - 面粉在环境温度和()条件下促使营养物质分
 - 鲁菜代表菜有()。
 - 高温保藏法主要用于()。
 - 炸制空心煎堆,()C油温下锅,用浸炸法,
 - 使用热水发,要根据原料的性能,区分选用泡
 - 社会舆论判断善恶的依据是()
 - 目前能人工栽培的食用菌约()种。
 - 下列调料中属于酱红色调料的是()。
 - 甜味能增强菜肴的鲜味,调和诸味,增香解腻
 - 西式炉灶从热源上可分为电烤箱和远红外式电
 - 熬制果酱时,不要使用()。
 - 制作铁扒大虾的原料有()。
 - ()的制作时点心成形的重要环节。
 - 面坯中引入酵母,酵母即可得到面坯中淀粉酶
 - 下列干料需用焖发的方法发制的是()。
 - 职业道德在社会主义时期,是社会主义道德原
 - 下列哪种原料即适宜生食,也可熟食()