试题详情
- 单项选择题目前能人工栽培的食用菌约（）种。
A、10
B、20
C、25
D、30
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 含铁量较高的食物，主要是植物类的蔬菜。
- 动物体内的脂肪组织的分布数量最少的选项是
- 简述勾芡的作用？
- 能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是（）。
- 我国规定苋菜红在食品中的用量为（）g/K
- 烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。
- 伤发箱达到设定温度时，加热指示灯（），表
- 《食品安全法》规定，食品检验由食品检验机
- 玉米面的一般特性是：韧性差、松而硬、不易
- 营养是满足人体生长发育、修补和构成组织、
- （）的技法，要求原料排叠的间隔均匀、平整
- 涨发鱿鱼的方法是（）
- 制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖
- 向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的
- 餐饮产品的毛利率要遵循一定的原则来确定。
- “oxtail soup”的意思是牛尾汤
- 菜单的规格和篇幅大小应达到顾客点菜所需的
- 用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来
- 用锯齿饼刀切割酥软点心能尽量保证其形态完
- 面团中加入适量的盐，能够增加面筋的弹性，