试题详情
- 多项选择题烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。
A、物理检验
B、感官检验
C、理化检验
D、视觉检验
E、味觉检验
- B,C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 属于上海代表菜的是（）。
- 将剪去老根的猴头菇，加入适量的料酒等调味
- 使用电炸锅炸制食物不慎油着火，要立刻（）
- 制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法
- 下列元素在人体中含量最少的是（）。
- 下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是（
- 外来菜：
- 雕刻的宝塔的工艺程序是（）。
- （）因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。
- 制作填馅鸡腿时我们用的辅料有（）
- 烤制面点制品时，首先应将烤箱预热至（）温
- 营销活动具有随机性，营销管理具有（）。
- 米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸
- 操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发
- “ham”常指咸肉或板肉，是烹调中使用广
- 软心煮蛋的英文是（）。
- 构成蛋清粉浆的主要原料品种是（）
- 调味的原则有哪些？
- 沾就是把另一种或几种半成品原料沾在（）上
- 根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员